原标题：专家猜测2020年白酒职业远景及趋势 2：7个方向5点主张、向左向右？

本文首发于我国网·我国酒频道，特此说明。

文/安小妮

图/受访者供给

2019年，白酒职业持续处于职业分解窗口期；2019年，白酒板块增速及盈余才能排名前进；2020年整个白酒商场将比较平稳，区域酒企仍有空间……

2019年的白酒职业，反常热烈。抛开其它不谈，2019年坚持队型酒企齐提价，且少量酒企一涨再涨，确实是史无前例的。也曾，有人忧虑本年龙头白酒涨太多了是否到头了？这儿，咱们无法去下结论。

还有11天，2019将逝，2020将至。昨日的成果，已成过往，怎么更好的规划，明日的布局，才是要害。18日，咱们聘请了我国酒史研讨中心教授郭五林、四川省社科院柳树、白酒营销专家蔡学飞三位业界专家，对2020年白酒职业远景及趋势进行了第一期的猜测。

今日，咱们再聘请源坤教育联合创始人邹强与四川轻化工大学生物工程学院宗绪岩副教授，为咱们进一步解析。值得一提的是，与其说是猜测，这一期，两位专家带来的7个方向、5点主张，更值得咱们沉思。

四川源坤教育科技有限公司联合创始人/技能总监

邹强

1：白酒职业产值、产值和赢利将持续坚持弱小添加。

估计2020年，产值将坚持在900万千升左右，产值在6000亿元左右，赢利将在1500亿元左右。这些添加首要来自于名优酒企及区域强势企业，添加的品牌首要会集于中端及中高端产品线，这会推动白酒职业中相应企业和品牌的优化，持续从强产值向强质量转化，然后促进我国白酒职业的健康开展。

2：中小企业寻觅包围途径，用体会和非规范化建造赢得商场。

跟着产区概念和酒庄建造的推动，一起面对强势企业和品牌的竞赛压力，中小酒企在未来将进一步依托特有的地域生态资源及酿制工艺特色，展开根据风味和体会的小而美的特色酒庄或生态园打造，经过建造多维度感知产品的体会环节，补偿品牌力的缺乏，然后赢得生计的时机。

3：优势产区将会得到进一步开展的时机。

跟着《工业结构调整辅导目录（2019年本）》发布后，撤销对白酒出产线的约束，结合《工业高质量开展与搬运辅导目录（2018年本）》，优先接受酒类开展的省市区域会进一步推动白酒集群开展与产区化建造，白酒优势产区将得到进一步开展，这会从工业散布行进一步优化职业格式。

4：白酒职业立异方法将不断涌现，推动着职业的行进。

立异始终是职业不断行进的动力，白酒职业会在根据传统酿制技艺的根底上，不断从酿制、产品、营销、全体形式等方面立异行进。比方原酒定制连锁专业化渠道、智能制作自动化酿制、根据顾客健康和风味需求的产品、白酒工业链的运转形式等多维度的立异将会给职业带来新的面向未来的生命力。

5：规范的修订将对白酒职业的开展发生严重影响。

现在许多白酒国家规范处于修订状况，2020年会相继发布，比方《浓香型白酒》、《饮料酒术语和分类》等。这些规范对白酒及相关产品的根底界说进行了改变，也对产品规范的变现方法来进行严重修订，这将深刻地影响我国白酒未来的开展趋势。

6：白酒消费教育和世界化将持续以多元方法推动。

消费教育和世界化是白酒职业的重要课题，这已是职业一致。在世界化上，跟着白酒融入WSET三级烈酒课程，白酒会有更多的时机在世界舞台沟通。

7：酱酒将会进一步走强，敞开细分范畴的竞赛。

跟着茅台价格的持续添加，酱酒在2020年将持续上升，不过会逐步形成分解与转化。各干流品牌会在酱酒品类中敞开细分竞赛，构建本身异乎寻常的品牌力，一起紧缩二三线酱酒企业生计空间。

四川轻化工大学生物工程学院博士/副教授/硕士生导师

宗绪岩

1：重视环境保护意识

白酒出产工程中不只会发生许多的废渣、还会发生废气和废水，关于这些副产物的使用职业还处于起步阶段，因而2020年，白酒职业需求重视环境保护意识、需求重视和加强这方面的研讨和推行。

2：重视食物安全意识

2019年12月1日开端施行的《食物安全法施行法令》被业界称为“史上最严”，“最严要求”将有助于前进整个食物职业开展，筑牢“舌尖上的安全线，酿酒职业作为食物职业的一部分，必将遭到相关影响，为确保职业、企业的正常开展和行进，整个职业需求仔细研讨和重视食物安全问题。

3：前进白酒会集度

经过2019年对川内名优白酒产区政府和企业调研发现：四川白酒存在过于涣散、技能落后、产能不均衡和品牌缺乏等问题。这样一些问题的原因首要是川酒的会集度和集聚度不行，小企业许多，部分中小型白酒企业处于手艺、半手艺阶段。2020年急需加强白酒会集整合，借着国家对白酒约束性工业政策的铺开，经过引入竞赛促进产能整合，加强壮品牌开展，前进整个职业的技能水平。

4：前进白酒职业技能水平

从世界葡萄酒和啤酒开展前史看，中低端品牌占有更大的商场占有率和销量，并且是经过前进技能水平完成添加产值和削减相关本钱的，相同白酒也必定走这条路。作为我国传统的酒类饮料，白酒职业需求全员重视起来，前进职业的全体技能水平，加速出产的悉数进程的机械化、自动化、智能化探索和改造，处理整个职业现在存在的用工难、质量不稳定、耗费大本钱高级系列问题。

5：加强人才建造

职业的开展依托技能的行进，技能的开展依托人才。白酒职业向来发起师傅带徒弟，但一向存在没有科学理论辅导的问题，加上出产的悉数进程手艺、半手艺操作，劳动强度大，在薪酬不是特别高的企业，大学生不愿意到一线作业，使得整个白酒职业的技能水平缺乏，许多科学研讨的新发现不能在白酒职业使用。因而白酒职业需求重视人才建造和人才梯度的问题，从人才引入和职工训练下手，前进企业全体技能水平。

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