想要购买白酒设备的酿友日常咨询中，常常会问：用你们的酒曲和技能发酵，多久能蒸酒呢?唐三镜真全粮酿酒技能顾问张思漫教师接下来便跟大家伙儿一起来共享关于发酵需求多长时刻能够蒸酒这方面的相关常识。

影响发酵时刻长短的重要的要素是温度和酿酒工艺，而重要的是发酵温度。

20-30度是酿酒发酵的最佳温度，也便是说春季和秋季是酿酒发酵的最佳时机，其间秋季是好的，秋季大多农作物老练，酿酒质料丰厚，价格低廉，温度适合。

这两个时节酿酒，出酒率也是高的。

夏日温度高，发酵快，但因气温太高，出酒率反而有所下降、冬天气温低，发酵慢，发酵周期长，假如发酵室的保温作业没做好，就会导致发酵不彻底。所以，夏日咱们要坚持发酵室通风，恰当浇水降温，冬天要做好发酵室的升温保温作业。

影响发酵周期的另一个首要的要素便是发酵工艺了，无论是熟料工艺仍是生料工艺酿，发酵都需求一个进程，熟料工艺一般需求10-12天，生料工艺一般要7-15天，为了发酵更彻底，前三天要当令拌和。发酵到粮食悉数下沉，发酵液酒液变成啤酒色或茶色，醪糟停止，无气泡根本就能够蒸馏了。

新工艺酿酒发酵既省时—简略易操作，又省力—一个人就能够完结。

这个发酵周期也是相对的，经过实践总结出来的，酿酒发酵究竟要多长时刻，要根据实践而定，你要学会假如判别发酵液是否发酵彻底，只需发酵彻底了，你就能够蒸馏了。

那么咱们要怎样判别发酵是否彻底呢?

生料酿酒发酵彻底后的体现：

看：粮食悉数下沉，酒液变成啤酒色或茶色，醪糟停止，无气泡。

听：发酵好的醪糟处理停止状况，是无声的。

闻：能闻到一股很浓的酒香味。

尝：微酸不甜。

捏：呈软泥用手捏无米心无硬心。

测：丈量品温与室温根本相同。

传统工艺熟料酿酒怎么断定，办法与生料酿酒根本相同：

看：粮食悉数下沉，酒液变成啤酒色或茶色。醪糟停止，无气泡。

闻：能闻到一股很浓的酒香味。

尝：微酸不甜。

握：手握粮食指缝流出酒液，手松开只剩下粮食壳或皮。用拌和棍拌和假如有气泡发生则阐明发酵没完结。

依照上面的办法来判别，只需发酵彻底，你就能够蒸馏了。