年关渐进，家家户户团圆席间，酒水自然是不可或缺，而在酒水消费趋势年青化、时髦化、多元化的布景下，葡萄酒也逐渐变得遭到年青小资集体的喜爱。

但葡萄酒职业鱼龙混杂，要从琳琅满目的葡萄酒中选到自己心仪的酒款仍是颇具难度的一件事。

138批次葡萄酒不合格

2019年8月，《顾客报导》整理了国家商场监督管理总局（原国家食物药品监督管理总局）录入的自2014年1月~2019年7月对葡萄酒的质量抽检状况。

成果显现，近5年来共检出120批次不合格的葡萄酒，触及酒精度、甜味剂、人工合成色素、防腐剂、质量目标以及标签等问题。

其间，甜味剂成为不合格葡萄酒的重灾区。120批次不合格产品中，共有34批次检出甜味剂，含量规模从0.2mg/kg~1100mg/kg，包含皇家路邑士、百利威、芭娜娜、蟠桃宴、驼龙、金葡庄园、阿尔金、琴露、园林、民贺、999、雪兰山、双喜等品牌。

据悉，葡萄酒中适可而止的甜味来自丰满多汁的葡萄质料。但为了改进口感，一些不法出产者开端往葡萄酒中增加某些甜味剂，以掩盖过于显着且不行和谐的酸、涩、苦味，而国家明确规定葡萄酒中不得增加人工合成的甜味剂。

值得重视的是，摄入过量的甜美素、糖精钠等简略在体内积蓄，对人体的肝脏、肾脏和神经系统形成损害，特别是对代谢排毒才能较弱的小孩、孕妈妈、白叟的损害更显着。

此次整理还发现10批次葡萄酒违规增加了人工合成色素。

据了解，葡萄酒的色素首要来自葡萄皮，归于天然色素。但是，抽检中却发现了掺水染色的“红葡萄酒”。这种增加人工合成色素的操作一般是厂家为削减相关本钱，然后削减葡萄汁的使用量。

尽管人工合成色素有上色泽艳丽、上色力强、色彩多样等长处，但却有一个丧命的缺陷：或许有毒。

那么，作为一般顾客怎么轻松辨别葡萄酒真假呢？

生命时报曾做过一个关于“查验小苏打是否能辨别葡萄酒质量”的试验。

成果发现，遇小苏打不变色的必定是假酒（色素勾兑的酒）。

但惋惜的是，小苏打不能辨别掺假酒。假酒中，彻底不变色的勾兑酒较少，半真半假的掺假酒更为常见。掺假酒中，假如增加了天然果汁或许花青素，遇小苏打也会变蓝。

小苏打也不能辨别葡萄酒质量好坏。遇小苏打后变色的程度，是由花青素浓度决议的。但花青素含量由种类和酿制工艺决议的，不作为辨别葡萄酒质量的依据。

此外，抽检中发现有11批次葡萄酒涉嫌冒充，被冒充的葡萄酒以顾客熟知的品牌为主，包含池之王（3次）、长城（3次）、宏力红（2次）、茅台（1次）、张裕（1次）、王朝（1次），不合格原因多为违规增加甜味剂和人工合成色素，以及防腐剂超支。

此外，大都顾客比较倾向购买进口品牌的葡萄酒，但值得警觉的是，进口品牌并非意味着便是安全。依据海关总署发布的2019年1-10月全国未准入境食物化妆品信息，本刊计算发现，共有18批次进口啤酒不合格被回绝入境，其间，法国产的问题红酒最多，合计8批次。

【特别声明】：本篇内容所选用的原始数据均源自国家各级商场监管部门官方网站，数据客观实在。如相关抽检成果数据经政府有关部门核实及确定后承认有改变现实的，请及时联络本刊。

消费提示

1.怎么选购安全有保证的葡萄酒

年份与灌装日期有差异

大部分的葡萄酒的正标上会标明一个年份，例如1982年的拉菲，这个年份代表着酿酒葡萄成长采摘的年份，顾客可依据葡萄采摘年份揣度葡萄酒的质量价格。

除了葡萄酒年份，在葡萄酒背标上还有一个灌装日期（即装瓶日期）。

葡萄酒的出产需求通过采摘、发酵、陈年等一系列进程，所以葡萄酒的灌装日期与年份会有必定时刻差异，我们也可通过此刻刻差异大致推算出葡萄酒的陈年时刻。

阅览标签信息

进口葡萄酒需贴中文背标。依据我国法律规定：进口预包装食物应当有中文标签，葡萄酒的中文背标须包括以下内容：

条形码很重要

一般进口葡萄酒条形码需看前面的2-3位数字，不同的数字代表不同的国家，如若条形码数字与瓶身标明的国家不相符，那么请勿购买。

2.葡萄酒越“陈”越好？

在葡萄酒贮存期间，酒中的风味物质在瓶子里不断发作氧化复原改变，其状况随时刻的改变相似抛物线，大致可分为3个阶段：逐渐变好——到达最佳——不断衰落。

在“逐渐变好”阶段，酒一般香气简略浓郁，缺少复杂性，红葡萄酒单宁酸涩，白葡萄酒酸味尖利，平衡性较差。

到达“最佳饮用”期时，酒体的果香、木桶香和陈酿香能够融为一体，完成香气的平衡，单宁变得柔软，一起结构丰满、立体。

进入“不断衰落”期时，酒体往往因为过度氧化而变得非常单薄，色彩变成棕赤色，果香简直消失。取而代之的是酱香，乃至醋味、酱油味，单宁的涩度现已非常柔软，而酸味显着，口感的平衡再次被打破，接下来的走向会逐渐的差。

3.过期的葡萄酒能不能喝？

其实，不同酒的“最佳饮用期”不同。关于大部分贱价酒来说，最佳饮用期一般在1~2年内；关于少部分中等价位的酒来说，最佳饮用期或许在三五年之后，10年之内；仅极少量优质年份的名庄酒，最佳饮用期或许超越10年乃至更久，而这需求酿酒师有深沉的经历和极强的预判才能。

决议酒适饮期长短的另一个关键因素还有保存条件。葡萄酒对寄存环境要求非常严厉，但关于一般顾客而言，买回家的酒能够平躺放置于小型恒温恒湿橱柜中，或短期保存在冰箱冷藏室内，防止日晒、高温等。

那么葡萄酒过期了还能不能喝呢？判别办法其实很简略，开瓶后，假如呈现显着的醋味、酱油味或霉味，没有果香，色彩暗沉失光，有很多沉积，标明现已失掉饮用价值；反之，假如保存条件杰出，酒体没再次呈现过度氧化，还能够喝。

需求提示的是，假如酒已开瓶没有一次性喝完，剩下的酒有必要密封后横卧放置于冰箱冷藏室，最好一周内喝完。

最终还需提示我们的是，美酒虽好，也切勿贪杯。据《我国居民膳食攻略》主张，成年男性饮用葡萄酒每天不要超越250ml，成年女人每天不要超越150ml，孕妈妈、酒精过敏人群、病患人群、未成年人等特别集体应防止喝酒。

（来历：顾客报导归纳生命时报、深圳消委会）