葡萄酒爱问小讲堂

咱们和你，一同学习常识，一同成长

01

01丨什么是采摘年份？

葡萄酒的采摘年份是指酿酒葡萄的采收年份，一般都会被标示在酒标上。

仅有的破例便是香槟，那些标示了详细年份的香槟仅在优异年份出产，因而可视为优质酒。由不同年份分配而成的葡萄酒一般被称为无年份酒（Non-Vintage），酒标上会呈现的NV或许直接就不标示年份。

02

02丨什么是单宁？

单宁是生果、叶子和根梗中的一种酚类化合物，它并不像悲欢离合那样是一种切当的滋味，却会给人带来一种干而涩的感觉。葡萄酒中的单宁来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。

不同的葡萄种类，其单宁含量也不同，比方皮厚的赤霞珠就比皮薄的黑皮诺具有更多的单宁。因而，单宁含量的多少也成为人们区别葡萄种类的依据之一。

03

03丨什么是酒腿？

酒腿，有些当地也称为酒泪，说的是葡萄酒的挂杯现象。一般来说，酒体越轻，挂杯现象越少，也便是酒腿越少；

而酒体越丰满，酒精含量越高，酒腿就越多。因而，葡萄酒的挂杯现象与其酒精含量相关，酒精含量越高，酒腿越多。

04

04丨什么是旧国际与新国际？

旧国际指的是那些盛产葡萄酒的欧洲国家，其一般都有着数个世纪的酿酒史，如东欧的摩尔多瓦，酿制前史比法国还早2000多年。

而新国际指的是酿酒史相对较短的产酒国，如澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷和美国等。

一般来说，新国际葡萄酒多产自气候温暖的区域，因而酒体更丰满，果味更丰厚，酒精含量也更高；而旧国际葡萄酒则更内敛，更杂乱。

05

05丨什么是风土？

在葡萄酒的国际里，风土是运用频率最高的词汇之一，但是却又是争议性最大的、最不易被人们了解的一个词汇。

一般以为，风土可简略地了解为葡萄树成长环境的总和，包含土壤类型、地势、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等全部影响葡萄酒风格的天然要素。

换句话说，风土指的便是影响葡萄酒风味的特定产区的特定气候、特定土壤以及特定地势等要素。葡萄园风土是决议酿酒葡萄质量的先天性条件，没有得天独厚的风土，就没有倾国倾城的美酒。

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06丨一瓶酒究竟能藏多久？

一瓶葡萄酒的陈年潜力要视葡萄酒自身而定。至于究竟是年青的葡萄酒好喝，仍是陈年的葡萄酒好喝，则要视个人的情况而定。年青的葡萄酒果味新鲜丰厚，而陈年的葡萄酒则皮革味和氧化味更多。

一般，等级越高的酒不论干红或许干白都具有不错的陈年潜力，风味能在陈年过程中变得更好。而一款果味越丰厚，酸度越高，单宁越多的葡萄酒，其陈年潜力一般也比较长。

07

07丨软木塞味究竟是什么滋味？

一款被称为有软木塞味的葡萄酒往往伴有发霉的纸板、湿润的酒窖或汗湿的运动衫的滋味。

咱们之所以将其称为软木塞味，是因为这种情况多半是因为感染了TCA的软木塞导致的。当然，螺旋盖的葡萄酒也或许会有软木塞味，只不过其感染的几率很低。

08

08丨一切的葡萄酒都需求醒酒吗？

并不是一切的葡萄酒都需求醒酒的。醒酒仅是关于酒体偏浑厚的红葡萄酒和年青的葡萄酒有利。

醒酒的意图是让葡萄酒充沛触摸氧气，以开释香气和风味，柔化艰涩的单宁。

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09丨为什么仆人会让顾客事前试酒？

仆人之所以让顾客事前试酒，是想让顾客确认该款葡萄酒是否为其所购买的酒款，以及这款酒是不是真的存在比如软木塞污染或氧化等问题。

当你不能确认该款酒是否购买，也不能确认是否有问题时，那你也能够请侍酒师帮你试酒。

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10丨开瓶后，一款酒能保存多久？

总的来说，红葡萄酒的寄存时刻要比白葡萄酒长，红葡萄酒能够在关闭杰出的情况下寄存至5日，而白葡萄酒只能寄存3日。

起泡酒则无疑是寄存时刻最短的，因为其包含二氧化碳发生的气泡，故而只能在1至3日内饮用结束。