葡萄酒家庭酿造办法

自己家庭酿造的红葡萄酒既滋味纯粹又价格实惠，不必增加任何增加剂和防腐剂，就能够很洁净并且没毒性，喝起来特别定心。

一，必定要在葡萄很多上市的夏天买天然老练的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的老练了的葡萄（尝尝滋味，很甜的一般是老练了的）；看看果蒂处，假如是青的，并且滋味酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄不要买。

二，用剪刀靠近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，能够留一点果蒂，避免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；但凡伤了果皮的葡萄放到一边去，藏着吃，不必它做葡萄酒。

三，把剪好的葡萄冲刷洁净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害于人体健康的物质（前面提到葡萄伤了皮的不要用来酿造葡萄酒，便是惧怕浸泡时盐水浸到果肉里边去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲刷一遍，再把¬水沥干。

四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后依照六斤葡萄一斤白糖的份额（喜爱甜一点的能够恰当多放一点），拌和均匀，等白糖彻底消融今后装在洗洁净的瓶子里。留意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，由于葡萄在发酵的进程中会胀大，会发生很多的气体，假如装的太满，葡萄酒会溢出来。别的，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上用塑料袋缠紧.

五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；假如气温低（低于三十度）能够多酿几天。要留意的是，酿的时刻越长酒味越浓；葡萄酒酿好今后，放的时刻越长，酒味越浓。假如不喜爱太浓的葡萄酒，所以即便气温不高，最多二十六七天就可开瓶滤渣。

六，葡萄酒酿好今后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的东西用漏瓢；有的人用纱布过滤也能够；横竖因陋就简，家里有什么可拿来去掉残余的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要留意的是，滤渣的东西必定要严厉消毒，不要把细菌带到酒里边去了哦。