食材用料

巧克力戚风蛋糕的做法

• 1.先准备好所需材料ˊ鸡蛋将蛋黄蛋白分开
  (蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂)
  低粉先过筛ˊ烤箱先预热至170度(备用)

• 2.巧克力砖先以低微波加热溶化ˊ或以隔水加热方式溶化备用

• 3.蛋黄先用打蛋器拌匀ˊ再加入溶化巧克力拌匀ˊ
  接着依序加入鲜奶ˊ橄榄油ˊ搅拌均匀ˊ
  再将过筛好的低筋面粉加入拌匀ˊ静置一旁备用

• 4.蛋白先加入柠檬汁用打蛋器打至粗泡状态,
  然后分次加入细砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)
  (如何判断蛋白霜ˊ可参考照片ˊ左下为湿性发泡ˊ右下为干性发泡)

• 5.舀1/3份量的蛋白霜混入巧克力蛋黄面煳中ˊ
  用橡皮括刀延着盆边翻转ˊ由下往上拌匀ˊ
  然后再将拌匀的面煳倒入剩下的蛋白霜中混合均匀

• 6.最后将搅拌好的面煳倒入戚风模中ˊ 然后轻敲一下ˊ
  送入以事先预热的烤箱ˊ170度c烤40~42分钟即可
  烤好的戚风出炉后一样轻敲出热气 ˊ并马上倒扣放凉...
  待完全凉透就能脱模ˊ欧巴桑习惯徒手脱模ˊ用手延着蛋糕面轻压一圈ˊ
  中心略往下压ˊ脱去圆模ˊ底盘部分则手贴蛋糕外围ˊ延着蛋糕往底盘中心轻推ˊ
  就能顺利脱模啰~(也可依习惯用工具帮忙脱模)

• 7.膨松湿润的【巧克力戚风蛋糕】就完成啰。

• 8.单吃就非常美味ˊ也可根据需求再加上各种装饰喔。
  明天就是母亲节ˊ亲手做个蛋糕送妈妈。
  祝福所有妈妈母亲节快乐^^