做这道干煸蚕蛹需要选购新鲜的蚕蛹，看起来麻烦，但其实这道经典的吃食并不难做哦，妈友们快来学习一下吧。

原料：蚕蛹、干红辣椒适量、淀粉适量、盐、料酒、花椒、葱、姜、蒜少许。

步骤：

1、将蚕蛹清洗干净，然后用清水煮熟后冷却备用；

2、将干红辣椒切成段，再将葱姜蒜切碎后备用；

3、在蚕蛹凉透后，把蚕蛹剪成两半，清除掉中间的硬芯；

4、在蚕蛹中加入少量的盐、料酒和淀粉搅拌均匀；

5、开火倒油热锅，油热后倒入蚕蛹，用小火慢炸，炸到蚕蛹呈微黄再将蚕蛹捞出控油；

6、在锅内留少量底油，倒入花椒，小火煸香；

7、将煸好的花椒堆在锅的一边，再用小火将葱、姜、蒜末煸香，待至葱姜末水分煸出，再堆到锅的一边，再倒下入红椒，煸出香味；

8、将炸好的蚕蛹倒入锅中，用中火煸炒约2分钟至锅内油干，然后加入适量盐翻炒几下即可出锅。