千万别以为手工曲奇就那么简单，为了保证手工曲奇的口感，我们必须要注意下面几个地方：

1、天气比较冷的时候，黄油不易软化，这时候可以把暖气（空调）温度调高，或者是用烤箱40度低温软化。要做出好吃的曲奇，只有黄油软化彻底成功率才会比较高。

2、鲜奶油放置到室温和黄油搅拌更容易些。

3、挤曲奇的时侯要一气呵成，断断续续的模样就不会太好看。

4、可根据喜欢的花嘴制作。没有裱花嘴的童鞋，可以把曲奇面糊整成圆柱形，包上保鲜膜放进冰鲜冻硬然后取出切片再烤。

5、烘烤时间是不固定的，要根据曲奇的大小调整。

6、最后成品的酥松度和黄油加糖，加鲜奶油后打发的程度好赖有关系。

7、烤制过程中为防止曲奇底部烤糊，用2个烤盘落在一起烤即可。