羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。羊腩比较适合炖汤喝，但是羊腩的膻味很容易影响人的食欲。那么怎样去除羊腩的膻味呢？

1、羊肉特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。

2、食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。

3、先用清水将羊肉清洗干净漂去血水，加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。

4、羊肉在烹煮过程中加入米醋也可达到去除膻味的效果。

5、在烹煮过程中加入绿豆，按羊肉、绿豆10：1的比例，加水烧煮，既可除膻，又能使羊肉看起来好看。

另外需要注意：

1、吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

2、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。