芝麻酱拌茄子的做法并不难，用料也很简单，下面我们来看看具体做法吧！

材料：茄子，芝麻酱，盐。大蒜，香油，味精，醋

做法：首先要把茄子洗净削皮并切成小长方条，在茄子上均匀地撒上精盐，然后把茄子浸在凉水中直至茄褐色消去，把茄子捞出来蒸熟，晾凉水待用。把大蒜的蒜衣剥掉并洗净，把大蒜用刀拍碎，加一点精盐，并把它剁成蒜泥。然后把芝麻酱放到小碗内，先加一些凉开水开始搅拌，一边搅拌一边继续加凉开水，一直到把芝麻酱搅拌成稀糊状，然后就可以加入精盐、味精、蒜泥、香油、米醋搅拌均匀，把调料浇在晾凉的茄条上，拌匀就可以了。