牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，特别适合白带多的女性朋友，或者有不孕症的女性朋友。经过实验的证明，牛肝菌对艾氏腹水癌的抑制率为90%，所以也是该种爱重的克星。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

另外，牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。根据《本草纲目》的记载，牛肝菌可以药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环哦。同时，牛肝菌还富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质。