好吃的酱黄瓜，口感咸淡适宜，十分的脆爽，如果太咸了，酱黄瓜就失去了品尝的意义。用盐腌制黄瓜的时候，不要浸泡太久，或者在浸泡的时候用沥水筐，这样能避免盐分在黄瓜中积聚，导致酱黄瓜过咸。用盐腌制完黄瓜后，需要挤出盐分，如果盐分没充分挤出，酱黄瓜的口感就会逊色很多，没有爽脆的口感，吃酱黄瓜也没有味道了。

其实在制作酱黄瓜的时候，可以加入酱油，酱油能起到上色的作用，令酱黄瓜看起来十分诱人可口，在食用酱黄瓜的时候加入香油拌餐，味道会更好，看起来油光十足却也不会油腻，反而给人十分香脆的味觉体验。北京酱黄瓜，一般春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸，找对时间出缸才能最好的品味美味。

酱黄瓜不论是下酒，或者是配稀饭，又或者是作为开胃菜都是极好的选择。酱黄瓜爽脆可口，有机会就在家做做吧，除了做酱黄瓜，还能做腌黄瓜，可以试试韩国的腌黄瓜做法呢。