猪头肉的做法多样，可烧，可焖，可凉拌，也可用来红烧，还能用来烤。在喜欢吃猪头肉的人眼里，无论是哪种做法都是那么好吃。不过，猪头肉却不是人见人爱的食物，其中很重要的原因在于人们认为它“出身低贱”，脏兮兮的，身上还有一股难闻的腥味。所以，要使猪头肉变得好吃首先要去除这股腥味。可以通过以下的方法去除腥味：

1、 买回来的生猪头肉最好在水里跑一段时间，这样能清除它它身上的一些杂质；

2、 泡过之后的猪头肉用盐和白醋搓洗几次；

3、 在炒制之前用开水烫一下，去掉血沫和杂质；

4、 在煎炒的过程中可加入料酒、姜、或花椒等掩盖掉一部分腥味。

此外，把生猪头肉做成将猪头肉也能除腥哦！下面我们一起来看看酱猪头肉是怎么做的吧！

a) 把猪头冷水下锅，在锅中放入一大匙料酒，开水煮5分钟左右；

b) 把猪头捞出后用夹子拔去未清除干净的猪毛；

c) 把猪头肉放进高压锅中，将食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱、姜等调料放进去；

d) 在高压锅中放入清水，水刚好没过猪肉为宜，盖上盖子压20分钟左右；

e) 猪头肉出锅后放凉，吃的时候切片就行了。