猪脚其实无论做成粤菜，还是北方菜都是十分滋味的，不过前提是猪脚要入味，否则吃起来口感和味道会逊色很多。如果用猪脚炖汤，需要将猪脚炖得软烂，这样猪脚才能很好和调料味道融合在一起。大家可能也有观察到，一些令人垂涎欲滴的猪脚会变成调料的颜色，因此看起来十分入味，然而的确是十分好味道。

做出好吃到不停嘴的猪脚，秘密就是令其入味。举个例子，在做猪脚姜的时候，酱汁的调制很重要，如果酱汁调配得不好，及时猪脚入味了，也不会好吃。一般用料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果调成酱汁比较合适。

而且在煮猪脚的时候加入醋或者用压力锅压制15分钟后转移到砂锅中继续煲，或者直接用压力煲煲，这样猪脚容易烂。在火气和酱汁的作用下，酱汁慢慢渗入到猪脚中，令猪脚染上颜色后就会变得十分入味，汤汁也变得粘稠一点猪脚更入味。