鲶鱼炖豆腐的做法相对比较简单，做出来味道又特别诱人，很多人都喜欢吃这道菜。那鲶鱼炖豆腐怎么做好吃呢？看看我们下面的介绍，把做法学起来吧！

做法一：

食材准备：鲶鱼、豆腐、芹菜、香菜、豆瓣酱、干辣椒、泡椒、花椒、大葱、姜、蒜、料酒

制作步骤：

1、锅中热油，油热后用花椒煸鲶鱼段，再加入料酒；

2、锅中酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；

3、锅中材料炒出香味后，加入干辣椒和泡椒炒出香味，再加入料酒；

4、在锅里加入高汤或清水烧开备用；

5、沙锅加热后倒入制好的汤料，水烧开后放入鲶鱼；

6、锅中材料用大火烧开后，改中小火炖半小时；

7、半小时后加入豆腐再炖十分钟；

8、十分钟后加入香菜和芹菜段即可。

做法二：

食材准备：鲶鱼、豆腐、香菜、啤酒、八角、陈皮、盐、鸡精、味精、大葱、姜

制作步骤：

1、将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出备用；

2、豆腐切小块，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右；

3、拣出葱、姜、大料、陈皮不用，在锅中加入味精，撒上香菜即可。