电磁炉之所以受到人们的欢迎和喜欢，原因之一是它控温精准。在烹调过程中，它可以根据不同食物的烹调要求，方便而准确地控制输出功率。所以，使用电磁炉食物效果好。不过，有的人也担心，长期使用电磁炉烹调食物不健康。这是真的吗?下面一起来了解一下吧。

电磁炉的烹调原理是由整流电路将工频电流转变为直流。该电流电压通过感应加热线圈，大功率晶体管、电容等元件组成的电路变成20-50Hz的高频电流。根据电磁感应原理在，在通电感应加热线圈的周围形成了高频交变磁场，产生很强的磁力线。该磁力线穿过电磁炉的微晶玻璃，在锅距底部产生大量涡流，从而加热锅具，整个过程，是安全的。

使用时，如果按正确的方法烹调食物，不会对人体造成伤害。在烹调时，采用特殊的锅具。把食物放进锅具后，加热适量的水，根据烹调要求调节功率。在功率调节时，应缓慢从低到高，不要一下子调太高。若发生汤水溢出的情况，应该把功率调小，然后将锅具移开，用抹布将汤水擦拭干净。