家常菜的主要特点就是食材简单，做法简便。苦菊炒鸡蛋也是一道正宗的家常菜。然而，即使食材简单，只要掌握好烹饪的技巧，我们也能把它做成美味佳肴，我们来看看苦菊炒鸡蛋怎么做好吃。

苦菊闻起来有一种特殊的清香味，而吃起来会带有苦味。也正因为如此，人们给它取名为苦菊。如果你吃不惯它的苦味，可以先用沸水焯一次，再用炒的话，口味会好很多。

具体的做法如下：

1、将苦菊洗净，然后切段，放进沸水锅里焯一遍，再捞起来，待凉后，把苦菊的汁挤出，可以把苦味去掉；

2、将鸡蛋打进碗里，然后充分打散，放进油锅里，煎熟待用；

3、起油锅，放进蒜末爆香，倒进苦菊，翻炒几下，在把鸡蛋倒进锅里，一起翻炒；

4、最后，加入食盐，炒匀，出锅即可。

PS：把鸡蛋液充分打散后再煎的口感更加松软可口。