什锦水果蛋糕是一道美食，用各种蜜饯、糖冬瓜、糖红瓜、糖桔饼、葡萄干、核桃仁，还有兰姆酒和大曲酒制成。那什锦水果蛋糕怎么做呢？大家不妨往下看看：

原辅料处理：先将面粉过筛，将糖瓜皮和糖桔饼切成小颗粒，与葡萄干一起浸泡在朗姆酒中。

加料和粉：先将鸡蛋打碎，加牛奶、白砂糖，用钢丝刷搅打，待奶油起发，砂糖全部溶化，分布均匀后，逐步分批加入蛋液，搅拌至糖、油、蛋混合均匀。接着，将加工好的辅料全部倒入过筛的面粉，倒入油、糖、蛋液，和粉调制成糕糊。

成形：水果蛋糕的成形模子有125克、250克、500克等重量的长方形小铁盒，按各自所需要求，将糕糊倒入铁盒模中，表面撒上甜杏仁。

烘烤：将蛋糕模子放入面包机中，盖上盖子，进行烘烤，熟后取出，即可食用。