水面筋的营养极好。水面筋蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量无素，是传统美食。

下馆子吃饭，大家经常会说，下馆子看人气，人气旺证明知名度高而且口碑好，馆子一般会菜肴比较美味。水面筋的菜式不少，比较知名的有面筋塞肉、面筋青椒、糖醋面筋、丝瓜毛豆烧油面筋，也就是说面筋塞肉、面筋青椒、糖醋面筋、丝瓜毛豆烧油面筋这四款关于面筋的菜式是比较受大众喜爱的，也是比较美味可口的。那么，面筋塞肉、面筋青椒、糖醋面筋、丝瓜毛豆烧油面筋都是怎么做呢？下面简单介绍一下，这四道菜的作法。

1、水面筋塞肉

材料：油面筋、肉、虾、鸡蛋一个、盐、酱油、糖、料酒、鸡精、葱、姜。  

做法：将肉和虾剁碎备用；将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用；将油面筋用筷子开一个小洞，将肉糜塞在油面筋里；炒锅加热，倒入油，油热放入葱花和姜片，倒入油面筋，加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸，汤水沸腾后转中火略煮，最后再用旺火收汁，用香葱碎点缀即可。

2、水面筋青椒

材料：面筋、青椒、油、酱油、盐、白糖、水。

做法：面筋洗干净，然后用手撕段，不用切，切的没有撕的好吃。青椒洗干净，切丝；锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟；倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟就好。

3、糖醋水面筋

材料：面筋、葱、蒜、醋、酱油、糖、盐、淀粉、香油。

做法：将面筋一分为二后切成细丝；热锅凉油，等油烧热后将面筋放入锅内；中火将面筋丝炸脆后盛出，注意炸得过程中要不停的搅拌防止炸糊；碗内放葱蒜末（蒜多一些），醋，酱油，糖，盐，淀粉，注意糖和醋一定要多放；锅内放少许油，热后将4调匀后倒入锅中，烧汁，最后淋少许香油

4、丝瓜毛豆烧油水面筋

材料：丝瓜、面筋、盐、毛豆。

做法：丝瓜去皮切滚刀块，面筋对半开；毛豆先汆熟，我喜欢毛豆面点；油锅烧热后，下丝瓜煸炒，可入少许水，丝瓜会出水，所以不要放多，然后下面筋，两者都软后，放入毛豆，炒匀后加少许盐即可。